El vino de Cádiz se marida mejor fuera de España: Dinamarca retiene el cetro mundial de la Copa Jerez

Hay una frase jocosa que dice que «los ingleses inventaron el fútbol, pero los demás aprendieron a ganarlo». Aparte del Mundial de 1966, organizado por el país británico, Inglaterra no ha levantado ningún título del deporte que fundó. Con la Copa Jerez empieza a suceder algo parecido: lo extraño es que el triunfo en esta competición con los vinos de la tierra se quede en casa. Solo una vez en las últimas diez ediciones, España ha logrado el título. Fue en 2011.

La Copa Jerez se asemeja a un Mundial o un Master de Augusta, solo que la premisa es la cocina de maridaje. Se celebra cada dos años y acuden restaurantes y chefs de varios países. En la final celebrada el martes en el Teatro Villamarta de Jerez había representantes de Reino Unido, Estados Unidos, España, Dinamarca, Países Bajos, Alemania, Bélgica y México. Todo ellos competían por presentar los mejores platos de maridaje con los vinos del Marco de Jerez: finos, manzanillas, amontillados, olorosos...

Un año más, el cetro internacional recayó sobre un país extranjero, al que ya puede considerarse la gran potencia en el asunto. Dinamarca no solo ganó la Copa Jerez de 2025, sino que revalida el título de 2023 y suma ya cuatro desde 2009. Los nórdicos, en cuyo país es impensable criar estos vinos dulces tan propios de las tierras gaditanas, son en cambio los mejores trasladándolos a la cocina creativa.

Cerca de 600 asistentes

En concreto, el restaurante Sdr. Bjert Kro, representado por el chef Emil Rask Bahr y el sumiller Andreas Kobs Laursen, fueron los galardonados en la XI Final Internacional de Copa Jerez. También se hicieron acreedores del premio al Mejor Maridaje con Postre. Los españoles lograron ganar el Mejor Maridaje con Entrante.

Cerca de 600 asistentes en el Teatro Villamarta disfrutaron de las propuestas de los equipos internacionales. El jurado estaba integrado por referentes internacionales de la alta cocina, el vino y la crítica como Josep Roca, sumiller del restaurante El Celler de Can Roca, Carlos Maribona, crítico gastronómico del diario ABC y columnista del grupo Vocento, Sarah Jane Evans, periodista británica y Master of Wine, Heidi Mäkinen, miembro de la International Sommelier Association y docente de la WSET, y Paco Morales, chef del restaurante Noor.

Un 'oro' para España

En 2023, el equipo danés, ganador a la sazón de la Copa Jerez, estaba representado por el restaurante Parsley Salon, compuesto por el chef Allan Schultz y el sumiller Alexander Berntsen. Las otras dos victorias danesas se remontan a 2019 y 2013. Con este triunfo, Dinamarca ha revalidado su título y ha conquistado su cuarta Copa Jerez. En el palmarés histórico, Países Bajos es el equipo que más se acerca, con dos victorias. Han ganado también la competición en una ocasión: Estados Unidos, Bélgica y España.