Día Mundial del Queso: ocho opciones ‘Made in Córdoba’ para celebrarlo

De norte a sur y de este a oeste, repasamos los mejores quesos de la provincia desde los clásicos, como el fresco, hasta los más atrevidos, con chocolate

M. Ángeles Ramírez

Actualizada 04:25

Queso de cabra con chocolate- Quesos Plazuelo (Villaralto)

Queso de cabra con chocolate- Quesos Plazuelo (Villaralto)

Se trata de un queso gourmet semicurado, dulce y exclusivo que se presenta con «unas vetas de chocolate que fluyen a través de la masa, creando un queso con una apariencia visual espectacular.» Perfecto para ocasiones especiales.

QUESO FRESCO CORDOBA

Queso tierno- Quinkana (Fuente Palmera)

Su etiqueta azul y su sabor son inconfundibles. Con casi medio siglo de tradición quesera, esta empresa fabrica todos sus productos con leche de cabra que se encargan de seleccionar de forma diaria. En concreto, su variedad tierna «está elaborado con leche recién ordeñada, algo primordial para que este tipo de queso consiga potenciar al máximo su sabor.»


Queso con Jamón- Marqués del Valle ( El Viso)

Queso con Jamón- Marqués del Valle ( El Viso)

Este queso está elaborado con jamón ibérico de Bellota, virutas que le otorgan al producto un contraste de deliciosas sensaciones con una fusión extraordinaria de sabores y de productos locales.

Los Balanchares (Zuheros)

Crema queso de cabra y miel- Los Balanchares (Zuheros)

De las granjas de producción ecológica ubicadas en el Parque Natural de la Sierra Subbética en Zuheros se consigue la materia prima para crear este producto, fabricado con recetas tradicionales y con leche de cabra y oveja. Elaborado mediante la fundición del queso de cabra, «su textura es cremosa, su color es blanco con toques amarillentos y su sabor es ligeramente ácido que contrasta con la dulzura de la miel».

Queso Azul- La Caraveruela (Fuente Obejuna)

Queso Azul- La Caraveruela (Fuente Obejuna)

Queso de pasta azul fabricado con leche cruda de oveja. Imprescindible para los amantes de los quesos con cuerpo o, tal y como dicen en la Caraveruela« si te gustan los quesos azules tienes que probarlo y, si no, es una buena manera de iniciarte. Chispeante y salino».

Queso de Oveja Pasteurizado Curado con Ajo Negro- COVAP (Pozoblanco)

Queso de Oveja Curado con Ajo Negro- COVAP (Pozoblanco)

Para un aperitivo distinto y atrevido, la Cooperativa presenta una combinación de leche de oveja con ajo negro y una curación de 3, 5 a 6 meses.

La Chacha Sebastiana- El Rinconcillo (La Carlota)

La Chacha Sebastiana- El Rinconcillo (La Carlota)

Puede que este sea uno de los quesos más icónicos y reconocibles de la provincia. Se trata de una empresa familiar que lleva desde 1990 cuidando la receta original «para elaborar un queso fresco natural y sabroso». ¿El secreto de su éxito? Cuentan con una flota de vehículos para recoger a diario la leche de ganaderias familiares y, una vez elaborado el queso, lo envasan inmediatamente al vacío para mantener su textura.

Queso Curado en Manteca 100% Ibérica- Cortijo La Calzada

Queso Curado en Manteca 100% Ibérica- Cortijo La Calzada

Cortijo La Calzada o, tal y como ellos indican, « un oasis para los amantes del queso de Cabra». Elaborado en plena Subbética cordobesa, este queso de leche cruda madurado con manteca 100 % ibérica de bellota del Valle de los Pedroches durante al menos, 90 días, es «cremoso, y con un aroma especial proporcionado por la manteca».

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